잘 익은 김치 먹으면 조류독감 걱정 없다

잘 익은 김치가 AI바이러스의 증식을 억제하는 것으로 밝혀졌습니다.

한국 식품연구원과 전북대학교 공동 연구팀은 김치가 조류 인플루엔자에 미치는 영향을 연구했는데요.

그 결과 잘익은 김치가 저병원성 AI바이러스의 증식을 억제하는 것으로 나타났습니다.

연구팀은 AI의 억제 효능을 갖는 물질은 발효 산물인 '젖산'이 아니고 발효 과정에서 생성되는 특정 물질이라고 추정했습니다.

하지만 담근지 얼마 되지 않아 제대로 발효가 되지 않은 김치는 AI 바이러스에 대한 억제 효능이 없다고 연구팀은 밝혔습니다.

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